麥汁澄清劑是從一種海洋紅藻中抽提出來的高分子Ｋ－角叉藻聚糖，經(jīng)加工而成的半精練麥芽汁澄清劑，適用于食品的標(biāo)準(zhǔn)加工，是一種受到許多啤酒廠廣泛接受的麥汁澄清劑。

麥汁澄清劑在啤酒制作中起到的作用如下：

1.可增加麥汁與啤酒的清亮度；

2.增強(qiáng)麥汁風(fēng)味；

3.易于在熱麥汁中分散；

4.增加麥芽汁收率；

5.加快煮沸速度及縮短發(fā)酵時(shí)間，可節(jié)約時(shí)間和能量；

6.有助于沉淀溶液中的銅、鐵離子；

7.最大限度地增加釀造效率。

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