香精可取自于自然界的、保持原有動(dòng)植物特有香氣的香料，一般會(huì)利用自然界中存在的泌香動(dòng)物的腺體分泌物和芳香植物的含香器官作為原料，然后進(jìn)粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取、吸附等處理加工而成的，可分為動(dòng)物香料和植物香料。

動(dòng)物香精：較珍貴的天然香精。在調(diào)香中除起到和諧調(diào)節(jié)、增強(qiáng)香氣等作用外，還有保持香氣的作用。龍涎香、海貍香、麝香、靈貓香是動(dòng)物香精中較為熟悉的。

植物香精：我們常見(jiàn)的大部分天然香料屬植物性香精。以芳香植物的花、果、葉、枝、皮、根、地下莖或種籽等含有精油的器官及樹(shù)脂分泌物為原料，可制成各種不同的形態(tài)的香料產(chǎn)品。

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